香港人熱愛去日本旅遊，日元低水，除了購物，食盡當地美食才是更重要任務。要在日本「食好西」好不容易，熱門餐廳總是賓客如雲，排隊輪候 1 小時以上屬等閒，懂得預約可節省輪候時間，而且愈來愈多高級餐廳實行全預約制，非得提早預約不可。雖然大部分香港人不懂日文，但亦不是無法預約餐廳。日本餐廳現時的預約方法已趨向多元化和數碼化，今次《PCM》為大家介紹一些可讓外國人使用的方法。趁日元還低迷，出發去日本前先預約訂枱吃料理。
去日本旅遊預約餐廳，確保吃到心儀的美食，一般較高級的餐廳都接受預約，過去大多只能經電話預約，惟香港人大都不懂用日語跟店家溝通，有些店也不接受英語訂枱，變相此路不通。近年餐廳轉向使用網上平台接受訂位，讓外國遊客亦可用。
日本的餐廳網上預約平台，大致可分兩類：1. 日本人的網上平台；2. 服務外國人的預約平台，本篇將先介紹供日本人使用的預約平台。
日本人的預約平台
日本食評網：Tabelog
日本最大食評網「食べログ」(Tabelog)，為格價網 Kakaku.com 旗下的公司，可以看到客人的評價外，同時提供訂枱功能。有人形容是日本版的 OpenRice，實際上其評分甚有公信力。
用戶在 Tabelog 的評分以 5 分為滿分，能夠獲評 4 分以上的餐廳，很多都已是全國 500 大。而介乎 3.5 分至 4 分之間，佔全日本約 3%。該評分由用戶的食評計算出平均分所得，每月第 1 個和第 3 個星期二更新，大部分餐廳的評分有逾 10 萬人評價。換言之，平台上獲評 3.5 分之上的餐廳，已屬公認的出色表現。
該平台設有網頁版和流動應用程式，不過後者只限日本 App Store 下載。網頁還提供繁體中文、英文、韓文和簡體中文，惟功能簡單，只有餐廳資料、評分和食評，如使用訂枱功能建議轉到日文網站。
Tabelog 以評分為主，訂枱為輔，並非所有餐廳都可用訂枱功能。用戶在平台上搜尋餐廳時，以「標準」方式排列，首頁大多都是可訂位的餐廳，甚至看到兩星期內的訂位情況。選擇日期、時間、人數，以及座位種類。之後需要登入認證，註冊時只接受其他平台的帳戶連結，支援的香港人常用帳戶為 Google、Apple 和 LINE。完成後有電郵確認訂枱。
經香港 OpenRice 訂位
香港人亦可以經香港常用的 OpenRice 預訂日本餐廳。沒錯，OpenRice 與 Tabelog 合作，支援可用其平台訂位。用戶登入 OpenRice 網站，在左上角轉換至「日本」版，並可選擇日本不同地區，再選擇菜式類型，所列出的餐廳附有「訂座」的綠色按鈕，代表可預約。惟 OpenRice 的搜尋不會顯示 Tabelog 的評分，建議使用時要兩個平台參考，從 Tabelog 找到心水餐廳，直接複製名稱到 OpenRice 搜尋。要留意，並非所有在 Tabelog 可訂座的餐廳都能經 OpenRice 預約，例如較高評分和熱門的餐廳。
選擇訂座時，即時可知該餐廳可訂的空檔時間，選好後輸入名稱、電話號碼、電郵，還要提供信用卡資料以授權 50 港元的保證金。用戶出席後或經該平台取消，便會在 30 日內退還。
日本餐廳黃頁：Gurunavi
日本版網站：https://www.gnavi.co.jp/
國際版網站：https://gurunavi.com/
樂天旗下 Gurunavi，既是餐廳黃頁亦是預約平台，為「ぐるなび」(gnavi) 平台的國際版，支援繁體中文、英文、韓文和簡體中文。與 Tabelog 的評分為主相比，Gurunavi 主打餐廳資訊。登錄的餐廳超過 14 萬，內有詳細的餐廳資訊，包括地址、電話、營業時間、接受的付款方式、座位數量、有否提供外國語言餐牌等。
Gurunavi 同樣設網站和流動程式，而流動程式更可在香港、英國等日本以外地區的 App Store 直接下載。即使登錄餐廳數量多，但作為海外版，可訂位的數量不及同業。用戶可按地區和料理類別選擇餐廳，程式更可用定位尋找附近的餐廳。之後再選日期、人數、時間，並用電郵地址確認身分，便足夠完成預約。
餐廳官網合作夥伴：TableCheck
網站：https://www.tablecheck.com/
TableCheck 與不少知名的連鎖餐廳合作，提供網上訂位服務。當中不少為香港人熟悉的店舖，如壽喜燒的人形町今半、燒肉放題的六歌仙、壽司店梅丘美登利，也有最近可供預約的炸牛元村（牛かつもと村）新宿本店，以至東京酒店「御三家」帝國酒店、新大谷酒店和大倉酒店旗下餐廳。
TableCheck 設有網頁、流動程式，介面也提供 18 種語言選擇。用戶毋須特別到 TableCheck 網站預約，而是在合作餐廳的官方網點選預約，便會直接連結至相關頁面。用戶毋須註冊會員亦可預約。先細閱店家通知，包括指示和條款等，然後選擇人數、日期和時間，部分餐廳可能附加選擇食物，最後輸入名字、電話和電郵。另外，部分餐廳或要求提交信用卡資料，以防缺席便收取費用。
可預訂量全日本之最：HOT PEPPER
日本版網站：https://www.hotpepper.jp/
國際版網站：https://global.hotpepper.jp/
Recruit 日本旗下的 HOTPEPPER 主打網上訂位，登錄的餐廳不及 Gurunavi 多，但可訂位的餐廳數量為 3 個平台之冠。使用日本版 HOTPEPPER 預訂，大多餐廳更提供優惠券折扣。不過預訂需要用 RECRUIT ID 登入，亦可儲相關的積分。日本版 HOTPEPPER 設有網站和流動程式，不過後者只可在日本 App Store 下載。國際版只有網站，支援「台灣 & 香港」的中文及英文，惟餐廳資訊不及日本版多，也不設優惠券。預訂時毋須登入，以電郵和電話號碼確認。
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