親子掌廚甜蜜煮意（上）

讓孩子入廚，其實不是一件新鮮事。在外國，有電視節目《MasterChef Junior》，讓8至13歲的小孩參賽，他們全部可煮出一頓有前菜、湯、主餐及甜品的全餐，不少大人看罷後都為之汗顏。
除了是孩子有獨立能力的證明外，外國著名主廚Jamie Oliver就曾在TED公開演講，他希望教會孩子如何選擇飲食。他走入學校教導孩子「垃圾」食物的定義，不要再吃充滿防腐和添加劑等食品，運用新鮮食材，短短15分鐘已可準備豐富的一餐，而且也可讓家庭共聚，通過簡簡單的煮食，可達到的生活意義十分多。

親子煮意著重家人共處
孩子煮廚不是新鮮事，在香港也越見流行。今期《PCM》邀請了「AT HOME PASTRY」（家‧工房）負責人Tammy Wong，向我們講家親子煮廚的優點。Tammy開設烹飪室已有七、八年歷史，自從有了孩子後，對親子煮廚有更多的體會。此外，近年修讀了遊戲治療並擔當義工，充分接觸和理解教育孩子的需要。現在她希望可透過煮食的親子課程，讓更多家庭可留下保貴的親密感和童年回憶。
Tammy說：「煮食是一個過程，其實煮食很簡單，而且一天至少有三次機會，家長可以很易融入孩子的環境。事實上，香港很多是雙職家長，經由煮食時間，大家可加強親子間的互動和親密感。目前親子班召集是3歲或以上，但實際上很多參加者是2歲左右，若能坐定定、有集中力、家長可照顧的孩子就可參加。若是年紀較細的孩子，我會選擇不同的食譜。今日所製作的蛋糕是中上難度，因此設計上要較著重孩子的安全，整個課程有較多時間安排孩子的活動在座
位上。」


課堂設計會因應孩子的年齡而調整工具，如混合材料和秤重的動作都有改變。	親子煮廚各有分工，多了輕鬆的感覺，大家都樂融融。

孩子學當廚，優點多羅羅
教孩子入廚是否困難？Tammy直言近年孩子十分聰明，無論在數據和實質經驗也得知，現在的孩子每1、2年IQ至少高1、2分。從課堂中，很多時候可以觀察到，只要導師準備安全的設計步驟，就可讓孩子自行煮食。所以課堂設計上，除了親子班，他們也有設計3至6歲的幼兒廚課程，及適合小學生的課程。要知道，讓孩子自行上課，也有其他優點，包括培養他們的自理能力、通過煮食訓練專注力、珍惜食物、自信和成就感。另一方面，也可通過安全的框架，發揮自煮創意。
除了自身的能力外，通過課程，由於孩子可與不同年齡的孩子聚在一起，無形中也會學會社交。年紀稍大的孩子可以學習照顧，小的孩子可以學習模仿，成人在他們世界中是做導師。很多時，孩子和孩子之間學習，比大人直接介紹效果有時更好。最後，Tammy坦言，親子煮食最深刻的感覺是幫助了孩子和家長有更佳的發揮，因為很多時家長都希望孩子做到最好，但礙於經驗，可能缺乏其他方法，Tammy就是利用經驗去支援家長。當給予指導後，孩子和父母都有更開心的轉變。


Tammy一再提醒，親子煮食首要是注重安全，既要告訴孩子危險的範圍，同時安排他們其他活動，是最有效的方法之一。	孩子完成作品，自然可增添自信。

Playwork式學習
Tammy是以Playwork方式教學，設計來原自她另一個身份—遊戲治療執行師（Certified Practioner of Play Therapy, PTUK）。遊戲治療特別適用於4至16歲有特殊學習需要（SEM）的孩子，Tammy因興趣進修由英國老師帶領的課程，課程要求必需實習，期間她曾到訪幼稚園和小學，更清楚瞭解到香港很多孩子有情緒上的需要，如需處理壓力、焦慮症等；當孩子有特別轉變，如父母離異、父母長時間外出，對孩子情緒都有影響，但學校未必有太多資源幫助。此時遊戲治療也可提供適當的幫助。經過這些經驗，也令Tammy能更幫助各式各樣的孩子。


不少孩子的自發性其實很高，也十分樂於助人，只要給他們工作，他們就會想辦事情弄好。	孩子有他們的社交模式，他們會自行熟絡起來。